Mousse de chocolate
Luca Gozzani
Mousse de chocolate do Fasano Al Mare
INGREDIENTES (4 porções)
200 g de chocolate ao leite
200 g de chocolate branco
200 g de chocolate amargo
300 g de creme chantilly
Chocolate em pó para polvilhar
Acompanhamento
Molho de frutas vermelhas cozidas em calda fina de açúcar
Decoração
Arabescos de açúcar
Favas de baunilha
Folhas de hortelã
PREPARO
Pique os três tipos de chocolate e derreta-os, separadamente, em banho-maria.
Deixe os chocolates esfriar e junte 100 g de chantilly para cada tipo de chocolate, misturando delicadamente.
Reserve na geladeira, em recipientes separados, por pelo menos 2 horas.
Sirva cada uma das mousses dentro de fôrmas confeccionadas com chocolate.
Distribua harmoniosamente os ingredientes da decoração, polvilhe com o chocolate em pó e acompanhe com as frutas vermelhas.
Veja mais em TOQUE BLANCHE
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Publicada na edição 185 (Março/2008) da Gula
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