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INGREDIENTES (1 porção)

Molho
1/2 sachê de hondashi (concentrado de peixe)
1 concha de água fervente
1 concha de chá verde já preparado
1 pitada de sal

Misto de arroz e salmão
50 g de arroz japonês
100 ml de água fria
30 g de salmão assado
1/4 de folha de alga marinha (nori) cortada em finas tiras, com a tesoura
1 colher (chá) de massa de ume (tipo de ameixa azeda)
1 colher (chá) de cebolinha verde picada
1 pitada de gergelim branco torrado
1 pitada de wasabi (raiz-forte)
1 pitada de sal para temperar o salmão

PREPARO

Molho
Dissolva o hondashi na água fervente, fora do fogo. Junte o chá e uma pitada de sal. Passe para um bule.

Misto de arroz e salmão
Lave bem o arroz e escorra. Numa panela antiaderente, coloque o arroz, a água fria e leve ao fogo alto. Quando a água começar a ferver, baixe o fogo. No total, o cozimento deve levar de 8 a 10 minutos. Coloque o arroz cozido dentro de uma tigela (chawan), de maneira que possa ultrapassar um pouco mais da metade da tigela. Polvilhe o salmão com uma pitada de sal e asse-o em uma chapa ou frigideira. Disponha o salmão assado sobre o arroz, coloque a alga marinha, a massa de ume, a cebolinha verde, o gergelim e a raiz-forte. Sirva com o molho.

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